Vinprecise: revoluția digitală în vinificație – un gemel digital pentru vinuri excepționale

Un proiect inovator pentru viitorul vinificației

Consiliul Superior de Investigatii Științifice (CSIC) din Spania a lansat „Vinprecise”, un proiect ambițios care vizează transformarea radicală a procesului de vinificație. Inițiativa, finanțată cu 858.000 de euro de către Agenția de Stat pentru Cercetare (AEI), îmbină modele computaționale hibride cu inteligență artificială și senzori inteligenți, creând un gemel digital al procesului de fermentare. Scopul final este de a optimiza producția și calitatea vinului, adaptându-se la provocările actuale.

Cercetare colaborativă de top

Proiectul este condus de Institutul de Cercetări Marine din Vigo și Institutul de Agrochimie și Tehnologie Alimentară din Valencia, beneficiind de expertiza Universității din Zaragoza și a unor companii de profil. Parteneri importanți includ Bodegas Ramón Bilbao, Bodegas Roda, Inconef (specializată în instalații și control) și Lallemand Bio, o companie de biotehnologie specializată în producția de drojdii. Cercetătorii principali sunt Eva Balsa și Amparo Querol, experte în biosisteme și fermentație.

De ce este necesară inovarea în vinificație?

Sectorul vitivinicol, esențial pentru economia și societatea spaniolă și europeană, se confruntă cu provocări semnificative: schimbările climatice, concurența globală și necesitatea unei producții mai sustenabile. Metodele tradiționale, bazate pe experiența enologului, nu oferă un control precis și în timp real asupra procesului de fermentare, limitând potențialul de optimizare.

Gemelul digital: un instrument de monitorizare și predicție

Gemelul digital va permite monitorizarea și optimizarea procesului de fermentare în timp real. Acesta integrează date de la senzori inteligenți, modele computaționale și algoritmi de inteligență artificială pentru a prezice, monitoriza și ajusta parametrii critici. Această abordare inovatoare va oferi enologilor un control fără precedent asupra fermentării și va contribui la obținerea unor vinuri de calitate superioară.

Patru piloni cheie ai proiectului vinprecise

• Model predictiv pentru profilul aromatic: Dezvoltarea unui model care anticipează aroma vinului, luând în considerare factori precum drojdia, compoziția mustului și suplimentarea nutrițională.
• Rețea senzor inteligentă: Implementarea tehnologiilor de spectroscopie NIR și a unei „nasi electronice” pentru monitorizarea în timp real a compușilor cheie.
• Optimizare cu algoritmi AI: Utilizarea algoritmilor de inteligență artificială pentru ajustarea automată a parametrilor, maximizând calitatea senzorială a vinului.
• Validare și scalare industrială: Modelarea fermentatoarelor la scară largă și validarea modulelor gemenului digital în condiții preindustriale.

Transferul tehnologic către industrie

Proiectul pune un accent deosebit pe transferul eficient al rezultatelor către industrie. Colaborarea directă cu Bodegas Ramón Bilbao și Roda, Lallemand Bio și Inconef asigură că inovațiile vor fi rapid integrate în procesele de producție reale. Această abordare facilitează digitalizarea vinificației și sprijină luarea deciziilor bazate pe date precise.